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Semplicemente Vino 0.75

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Annata 2019
Vitigni uve rosse
Alcol 13.00 %
Temperatura di servizio 16/18 °C
Denominazione
Tipologia Rosso
Abbinamenti si abbina a carne rossa in umido, pasta al sugo di carne, affettati e salumi, carne arrosto o grigliata, risotto ai funghi
Formato 0.75 l
Il vino Semplicemente Rosso è l'espressione più immediata tra i rossi di Stefano, ed è composto da uve rosse proveniente da viti giovani, di circa 20 anni di età. L'approccio segue totalmente i precetti della biodinamica, e, dopo una raccolta manuale dell'uva, si procede alla diraspapigiatura ed alla macerazione di circa 30 giorni in contenitori di acciaio inox, con fermentazione che avviene rigorosamente con lieviti indigeni. La malolattica avviene sempre in contenitori d'acciaio inox con affinamento sulle fecce fini che dura circa 3 mesi. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento e nessuna aggiunta di anidride solforosa.

Note degustazione

color rosso rubino luminoso,un profumo fruttato e piacevolmente rustico, di frutta rossa matura, sottobosco ed erbe aromatiche. Al palato Saporito, fresco, succoso, fruttato e beverino

Cantina

"È a partire dalla fine degli anni '70 che Stefano Bellotti, si dedica alla piccola azienda agricola di famiglia; un luogo di rara bellezza sulle colline di Novi Ligure, non lontano da Alessandria. Abbraccia da subito il metodo biologico, è nel 1984 che la biodinamica fa ufficialmente il suo ingresso a Cascina degli Ulivi. Cascina degli Ulivi è un'azienda agricola a tutto tondo, un luogo dove lo stesso termine "naturale" assume un senso particolarmente compiuto; qui, dove si vinifica senza alcun additivo, si ritiene che l'arte di fare il vino non possa dissociarsi dall'accompagnare, responsabilmente e con la giusta preparazione, l'intero processo in tutto il suo divenire.